Exploring the spatial planning dimensions of urban informal food systems in China

Zhao, Luoman; Lohrberg, Frank (Thesis advisor); Neugebauer, Carola Silvia (Thesis advisor)

Aachen : RWTH Aachen University (2023)
Doktorarbeit

Dissertation, Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 2023

Kurzfassung

Die rasche Urbanisierung und die wachsende Stadtbevölkerung in China haben Bedenken hinsichtlich der Ernährungsproblematik geweckt. Die anhaltende Abwanderung der Landbevölkerung in die Städte geht mit einer wachsenden wirtschaftlichen Unsicherheit vom Land in die Stadt einher. Enteignete Landwirte und einkommensschwache Stadtbewohner produzieren Lebensmittel auf unbebautem Stadtland oder vorübergehend aufgegebenen landwirtschaftlichen Flächen nicht nur für den Eigenverbrauch, sondern auch zur Einkommensgenerierung. Kleinbauern und informelle Lebensmittelproduzenten versorgen städtische Haushalte durch informelle Lebensmittelverkäufe mit erschwinglichen frischen Lebensmitteln. Ernährungssicherheit ist die oberste Priorität der Ernährungsplanung in China, während die Rolle des informellen Sektors in den Ernährungssystemen selten berücksichtigt wurde. Ziel der Arbeit ist die Optimierung informeller Lebensmittelsysteme durch die Integration verwandter Lebensmittelaktivitäten von der Produktion bis zum Konsum in verschiedene Arten und Ebenen der Raumplanung. Informelle Lebensmittelsysteme tragen zur Widerstandsfähigkeit der Lebensmittelsysteme gegenüber Risiken wie Wirtschaftskrise, Klimawandel und Pandemien bei. Durch die Formalisierung, Optimierung und Umgestaltung informeller Lebensmittelsysteme können die Risiken informeller Aktivitäten verringert und die Vorteile diversifizierter Lebensmittelversorgungsketten erhöht werden. Die Arbeit analysierte die Komponenten und Merkmale informeller Lebensmittelsysteme in China. Die Risiken und Vorteile informeller Ernährungssysteme werden durch Literaturrecherche zusammengefasst. Informelle Ernährungssysteme tragen zur Wiederverwendung verlassener Landressourcen, zur Verbesserung der Nahrungsmittelverfügbarkeit und zur Sicherung des Lebensunterhalts einkommensschwacher Gruppen bei. Es ist wichtig, eine positive Rolle informeller Lebensmittelsysteme zu spielen und ihre Risiken zu verringern. Basierend auf der Fallstudie von Nanjing, einschließlich Literaturrecherche und Feldforschung, analysierte diese Arbeit typische räumliche Rahmenbedingungen informeller Lebensmittelsysteme. Es fasste typische Herausforderungen zusammen, mit denen informelle Lebensmittelsysteme konfrontiert sind, und zwar auf der Grundlage räumlicher Planungsdimensionen: benachteiligte Gruppen, kurze Lebensmittelversorgungsketten und verlassene Landressourcen. Diese Fragen zeigen, warum benachteiligte Menschen an informellen Ernährungsaktivitäten teilnehmen und welche Bedingungen die physische Umgebung für informelle Ernährungssysteme bietet. Basierend auf drei Perspektiven auf die Herausforderungen informeller Lebensmittelsysteme wurden Fallstudien aus Köln und Rotterdam durchgeführt, um Erfahrungen mit kleinräumigen Lebensmittelproduktionssystemen in der Stadtplanung bereitzustellen. Drei innovative Lösungen werden zusammengefasst, darunter gefährdete Gruppen, die durch städtische Landwirtschaft, Direktmarketing und andere kurze Lebensmittelversorgungsketten unterstützt werden, sowie vorübergehend genutztes Land für die Lebensmittelproduktion, die Erfahrungen für die Verbesserung informeller Lebensmittelsysteme in China liefern können. Anschließend analysierte diese Arbeit die Möglichkeiten der Integration informeller Ernährungssysteme in die Ernährungsplanung auf der Grundlage der chinesischen Politik und Raumplanungsstruktur. Die Nahrungsmittelplanung auf nationaler Ebene sollte Kleinbauern und informelle Beschäftigungsverhältnisse strategisch in eine Position bringen, die nicht ignoriert werden kann. Die Ernährungsplanung auf Stadtebene im Hinblick auf Ernährungssouveränität kann informelle Lebensmittelsysteme integrieren, indem transparenter Handel und gleiche Raumnutzungsrechte gefördert werden, die ein gerechtes Einkommen für alle Menschen, einschließlich Kleinbauern und Verkäufer, sowie das Recht der Verbraucher auf Kontrolle über ihre Lebensmittel und Ernährung garantieren. Schließlich wurden Raumplanungsinstrumente aus zwei Perspektiven, einschließlich des territorialen Raumplanungsrahmens und der räumlichen Integration, vorgeschlagen, um informelle Lebensmittelsysteme zu optimieren. Raumplanungsinstrumente zielen darauf ab, negative Systeme in positive und adaptive Systeme umzuwandeln, indem sie sich auf folgende Themen konzentrieren: 1) Ackerlandressourcen für lokale Landwirte; 2) räumliche Möglichkeiten für die städtische Lebensmittelproduktion; 3) Arten der städtischen Landwirtschaft und Marktzugang zur Verbesserung kurzer Lebensmittelversorgungsketten, was Kleinbauern und städtischen Lebensmittelproduzenten helfen kann; 4) Maßnahmen zur Integration der Lebensmittelproduktion in das bestehende Stadtgefüge; 5) Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln von lokalen und kleinen Bauernhöfen für Stadtbewohner. Diese Instrumente behandeln Themen wie die Frage, wie gefährdete Gruppen Zugang zu Land und räumlichen Möglichkeiten haben, wie informelle Aktivitäten auf räumlicher Ebene formalisiert und gefördert werden können, um zu widerstandsfähigen und nachhaltigen Nahrungsmittelsystemen beizutragen, und wie ungenutzte Land- und Raumressourcen für die Nahrungsmittelproduktion zur Verfügung stehen und Marketing.

Einrichtungen

  • Lehrstuhl für Landschaftsarchitektur [214110]

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